Bagaren och Kocken AB

Sweet vanilla cupcakes

Sweet Vanilla Cupcakes är mjuka, läckra vaniljcupcakes gjorda med dubbel dos vanilj; både vaniljstång och vaniljextrakt. 

Foto: Manuela Kjeilen (Passionforbaking.com)

Sweet Vanilla Cupcakes (18 cupcakes)
 
115 g osaltat smör
300 g socker
1 vaniljstång
2 stora ägg
2 ½ tsk vaniljextrakt
280 g vetemjöl
2 ½ ts bakpulver
¼ tsk salt
3 dl mjölk
Sätt ugnen på 180 ºC.

White Cloud Frosting Recept>>
 
 

Foto: Manuela Kjeilen (Passionforbaking.com)
Lägg smör, socker och fröna från vaniljstången i en vispskål.
 
Vispa detta fluffigt, c:a 3–5 minuter. Tillsätt ett ägg åt gången, och vispa ihop det endast tills du ser att äggen har blandats in bra.Tillsätt vaniljextrakt tillsammans med det sista ägget. Häll i det i vispskålen tillsammans med mjölken och vispa det enbart tills det är bra ihopblandat. Lägg muffinsformar på en muffinsplåt.
 
För att alla cupcakesen ska bli lika stora använder jag mig av en glasskopa när jag fördelar smeten ner i formarna.
Baka cupcakesen mitt i ugnen i c:a 18 minuter.

Foto: Manuela Kjeilen (Passionforbaking.com)

FROSTING


Foto: Manuela Kjeilen (Passionforbaking.com)

·         1 dl äggvitor
·         1/2 tsk citronsaft
·         2 tsk vaniljextrakt
·         335 g socker
·         65 ml vatten
·         Ev konditorfärg
 
Häll äggvitan och citronsaften i en vispskål.
Häll socker, vatten och vaniljextrakt i en kastrull, och rör ihop det ordentligt så att allt socker blir fuktigt. Sätt kastrullen på spisen.
Blandningen skal värmas till 120 C°, använd gärna en termometer om du har det.
 
 Sätt igång vispen när sockerlagen nått 120 C° och låt den gå tills det börjar skumma. Tillsätt sockerlagen pö om pö. Vispa det fluffigt (c:a 5 minuter till). Akta så du inte vispar för mycket! Efter c:a 5 minuter är frostingen färdig. För att få en vacker pastellfärg använder jag endast en droppe färg. 
 
Foto: Manuela Kjeilen (Passionforbaking.com)

På dessa cupcakesen använder jag en stängd stjärntyll och gör 3 täta swirls, innan jag strör över några söta vita nonpareils och avslutar med en enkel söt pärla.

Jag älskar dessa cupcakes, de passar bra ihop med white cloud frosting.


Recept av Manuela Kjeilen från bloggen Passion for baking

Foto: Manuela Kjeilen (Passionforbaking.com)