Bagaren och Kocken AB

Jäskorg för brödbak

En jäskorg i rotting eller träfiber ger brödet ett fint mönster och höjden på brödet blir bra istället för att sjunka ihop och bli platt.
Mjöla jäskorgarna väl före användning så att inte degen fastnar i korgen.
Bagaren och Kocken har runda, ovala och specialformade jäskorgar av olika modeller och storlekar.
Jäskorgen används för att jäsa brödet innan det ska in i ugnen. Efter jäsningen själper du försiktigt över brödet på plåten.

Den världsberömda bagaren Jan Hedh skriver följande i sin fantastiska bok Bröd:

Jäs brödet i mjölade korgar istället för direkt på plåten så får du ett högre och vackrare bröd. Veka degar som inte innehåller så mycket mjöl får stöd av korgen och jäser på höjden.



Bagaren och Kockens jäskorgar hittar du här: