Bagaren och Kocken AB



OBH Nordica Sous Vide kokare med omrörare 9 liter

OBH Nordica Sous Vide kokare med omrörare 9 liter
  • OBH Nordica Sous Vide kokare med omrörare 9 liter
 
3 995 kr
Produkten är tillfälligt slut.
Få ett meddelande när den åter finns i lager!

OBH Nordica Sous Vide kokare med omrörare 9 liter

Användarvänlig sous vide cirkulator i stilren design.
Mat tillagad under vakuum – sous vide – bibehåller näring, mineraler och smak.
 
Tillagning av vakuumförpackad mat på låg, konstant temperatur, lyfter fram det bästa av råvarans egenskaper.
En tillagningsmetod som ger perfekt resultat för kött, fisk och grönsaker.
Ger mört och saftigt kött!
 
Cirkulatorn hjälper till att rotera vattnet för en mer exakt temperatur.
 
Volym: 9 liter
Kapacitet: 3 kg
6-8 portioner
Enkel tömningsfunktion
 
För att kunna använda denna maskin fullt ut behöver man en vakuumförpackare för att vakuumförpacka det som ska tillgas i maskinen.
 
 
Kort introduktion till sous vide
Sous vide, som uttalas ’su veed’, som betyder under tomhet eller under vakuum. Namnet kan verka missvisande, för även om de flesta matvaror som tillagas med sous vide ska vakuumpackas innan tillagning, så är själva vakuumpackningen endast en liten del av hela idén bakom sous vide.
 
Sous vide går ut på att maten tillagas vid låg och precis temperatur under en längre period, alltså en slags långtidstillagning.
Kort sagt så vakuumpackar man sitt kött, sina grönsaker eller fisk i en påse och sänker ner påsen i ett vattenbad. Vattnet i vattenbadet ska ha den temperatur man önskar för tillagningen av sina matvaror.
 
Om du normalt tillagar din rostbiff till den har uppnått en kärntemperatur på 56 °C, så ska vattenbadet ha samma temperatur. Eller om du normalt tillagar din skinkstek till temperaturen av 68 °C, så gäller samma sak, vattenbadet ska ha 68 °C.
Du ska alltså tillaga vid en lägre temperatur än du är van vid. I ugnen ska du som regel tillaga kött vid 180- 200 °C, och ta ut ditt kött när den önskade temperaturen är uppnådd. Men med sous vide tillagar du alltså på den temperatur du önskar att uppnå vid slut.
När man tillagar på en lägre temperatur än normalt ska maten tillagas över en längre tid, beroende på vad det är man lagar. Både temperatur och tid kan variera mycket.
 
På den ena änden av skalan har vi fisk, som oftast tillagas vid 45-55 °C i 15-30 min. I den motsatta ändan på skalan har vi revbensspjäll, som man ofta tillagar vid cirka 62-68 °C i upp till 72 timmar.
 
Man vakuumpackar maten för att tillagningen sker i ett vattenbad. Om man inte vakuumpackar maten skulle all saft, kraft och smak försvinna ut i vattnet. Vid att vakuumpacka maten behåller man alltså saft och kraft.
För vissa typer av matvaror har vakuumpackningen ytterligare en vinst, att strukturen ändras, på grund av att maten tillagas utan luft och under ett lätt tryck.
 
Orsaken till att man använder ett vattenbad är för att vattnet har en otrolig förmåga att överföra värme. Det gör metoden till ett energieffektivt sätt att tillaga maten på – något om är en fördel då man ofta tillagar maten över en längre tid.
Om du har suttit och frågat dig själv om hur köttet för den där härliga stekytan eller skorpan, så finns det ett kort svar, det får den inte. Stekytan gör man efteråt vid att ge köttet 30 sekunder på vardera sida antingen i en stekhet stekpanna eller på en grill.
 

Betyg och recensioner

Inga recensioner än. Bli den förste att betygsätta denna produkt!

Betygsätt denna produkt. Vid frågor om produkt, kontakta vår kundservice.

Ange betyg (1-5): 
  • För närvarande 5/5 stjärnor.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Relaterade produkter

Populära produkter just nu!

Fler av samma varumärke

Fler produkter från samma kategori