Det blir fler och fler som vill börja leva mer hållbart och grönt - vegetariskt, ekologiskt och att
"laga från grunden" börjar bli allt mer populärt. En kost med mer frukt och grönt är inte bara hälsosamt utan också mer hållbar.
Här har vi samlat lite grön inspiration som förhoppningsvis kan hjälpa dig leva lite mer hållbart!
Med en blender, matberedare eller stavmixer kommer du långt i köket och kan på sätt och vis ta några genvägar. Att från att snabbt få såsen lite fluffigare till goda (och nyttiga) smoothies, eller varför inte mixa soppan slät (och i vissa fall även varm) eller purea barnmat som du sedan kan frysa in i isbitslådor. Ett bra tips är att mixa överbliven sallat blandat med vinäger till en kall grön sås. Innan du köper en blender eller mixer, kolla att den tål både kalla och varma vätskor och att den klarar av att mixa det du är ute efter. T ex är det inte alla blenders som klarar nötter och is.
Ska du göra långkok gör du vanligtvis i en gjutjärnsgryta på låg värme på spisen eller i ugnen. Eller varför inte i en slow cooker som är framtagen specifikt för ändamålet och som bara använder lite mer energi än en vanlig glödlampa*. Ett långkok tar visserligen lång tid att bli klart, men eftersom maten tillagas på låg värme går det inte åt så mycket energi. Passa också på att göra storkok när du ändå är igång. Frys in det som blir över! ANvänder du dig av en vakuumförpackare tar det dessutom inte så stor plats i frysen och håller längre.
(Källa boken Eat Good – Recept som förändrar världen, av Johan Rockström)
Med en slowjuicer får du ut 30 % mer juice ur dina frukter och grönsaker än med en traditionell juicecentrifug. Den effektiva juiceskruven snurrar med en låg hastighet på bara 43 varv/minut. Detta leder till att alla de viktiga vitaminerna och enzymerna bevaras i den färdiga juicen. Tack vare de roterande silikonborstarna i silen får du också en mycket renare juice.
Med en praktisk kvalitetsstavmixer kan du mixa smoothies och puréer, mala nötter eller hacka grönsaker direkt i en kastrull eller i en bunke. Med sina många användningsområden blir stavmixern ett måste i köket, om den inte redan är det, förstås.
Haka på trenden med nyttiga grönsaksnudlar och införskaffa dig verktyget som gör det enkelt att få till vacker hälsosam mat. Med tre utbytbara blad för varierande utseende är det endast fantasin som kan sätta gränser för vad din grönsakssvarv kan göra.
En vass och till arbetet välanpassad kniv gör jobbet i köket lite lättare – och lite roligare. Globals GS-5 grönsakskniv har storlek och tyngd optimerad för just frukt och grönt, vilket gör den till en god vän i hälsoköket. Att det japanska stålet har en nästintill oändlig livslängd (med rätt omsorg förstås) motiverar investeringen desto mera!
Att blanda vitaminrika frukter, bär och grönsaker till smakfulla, lena, energigivande drinkar kräver rätt redskap. Som en av marknadens starkaste blendrar slår Vitamixens blad sönder cellväggarna på frukter och grönsaker vilket gör att kroppen kan tillgodogöra sig allt nyttigt i det som mixas. Med Vitamix kan du dessutom göra nyttig glass på 30 sek, mala ditt eget mjöl och koka soppa – till följd av värmen den höga hastigheten skapar.
Skala, kärna ur och dela äpplet på några sekunder. Oavsett om det är till äppelpajbaket, till frukostflingorna eller det akuta mellanmålet gör äppelsvarven arbetet enklare och betydligt roligare. Med sin snygga, lekfulla design står hjälpredan inte och dammar i skåpet utan gör sig välförtjänt en plats på köksbänken där den utan tvekan kommer komma till användning.
Källa: Eat Good – Recept som förändrar världen, av Johan Rockström
Källa: Eat Good – Recept som förändrar världen, av Johan Rockström
* Köttsubstitut: Halv- eller helfabrikat som i textur och funktion efterliknar köttprodukter. Samt tofu och andra förädlade sojaprodukter.
** Gäller endast kött från helt vilda djur (älg, rådjur, vildsvin) som inte stödutfodras, under förutsättning att dessa antas ingå i det naturliga ekosystemet och inte kontrolleras av människan.
* Källa: Eat Good – Recept som förändrar världen, av Johan Rockström
Vegovarianten av pulled pork görs på en frukt!
4 portioner (eller 8 små)
Jackfruit kommer från Asien. Konservburkar med jackfruit (ska vara den i saltlag) finns i stora matbutiker och i asiatiska matbutiker
Risotto är perfekt att laga till många (se bara till att ha en stor kastrull).
Det går också utmärkt att byta ut avorioriset mot råris. Och en sista sak:
När du tror att risotton är klar, tillsätt mer buljong. En torr risotto = en dålig risotto.
Risotton ska flyta ut på tallriken.