Bagaren och Kocken AB

SAN

Tamahagane SAN är en japansk kniv med treskiktsstål. Centrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka.

Tamahagane San har tillverkats efter en uråldrig japansk tillverkningsprocess, som sedan modifierats för att göra stålet mer lättslipat och bättre anpassat till vår moderna livsstil. Bladet är tillverkat i tre lager stål som valsas ut till de knivämnen som sedan blir knivarnas blad. Tekniken ger en fantastisk egg i kombination med extremt bra styrka och rosttålighet.

Knivarna har ett vackert handtag i rödbrun Pakkawood, ett material som sammanfogas med ett plastmaterial under högt tryck. Detta skapar materialet Pakkawood. Det har samma oslagbara känsla som trä men med plastens hygieniska egenskaper. Inne i handtaget finns en vikt som hjälper kniven att hålla dess perfekta balans, oavsett storlek på bladet. Du kan se vikten som en knapp på handtagets slut. 58-59 HRC (stålets hårdhetsgrad).
 

SAN