Bagaren och Kocken AB

3-PLY

Bambun är en växt som växer i stora delar av Asien, så även i Japan. Bambu är förvånansvärt hårt för att vara ett gräs. Den japanska knivtillverkaren Tamahagane har blivit inspirerade av bambuns utseende och egenskaper när de skapade knivserien 3-Ply Steel.

Tamahagane 3-Ply Steel är en kniv med 3 lager stål i bladet. Ett hårt rostfritt verktygsstål som heter VG5 i kärnan och ett mjukare rostfritt stål med namnet SUS410 som omgärdar kärnan. Handtaget är av rostfritt stål med inspiration från bambu. Precis som bambu så är Tamahaganes knivserie 3-Ply Steel både hård men samtidigt tillräckligt flexibelt för att vara skönt att arbeta med. Hårdheten på knivarna är 58-59 HRC. Detta är både en nytänkande och innovativ serie japanska knivar men de har samtidigt element från den klassiska skolan av japanska knivar. Speciellt tillverkningstekniken där man varvar olika hårda typer av stål är klassisk för Tamahagane och japanska knivar.
 

3-PLY