Grillar

Sortimentet omfattar gasolgrillar, kolgrillar, elektriska grillar, bärbara grillar samt ett stort urval av grilltillbehör. Våra gasolgrillar är snabba och enkla att använda. Kolgrill är ”klassikern” som sätter underbar smak på maten. Elgrillen är idealisk om du bor mindre. Bärbara grillar är perfekt för äventyr utomhus. Grilltillbehör gör att du kan maxa grillupplevelsen. Hos oss hittar du välkända märken som Weber, Mustang, Ooni, Kamado Sumo, Everdure, Witt och många fler. Oavsett om du är erfaren eller nybörjare vid grillen - hittar du rätt grill hos Bagarenochkocken.se.

KOLGRILLAR & TRÄPELLETSGRILLAR

GASOLGRILLAR

STEKHÄLLAR

PIZZAUGNAR

RÖKAR

ELGRILLAR

GRILLTILLBEHÖR

PORTABLA GRILLAR

UTEKÖK

Visst går det att grilla miljövänligt!

Vill du grilla med hänsyn till miljön ska du börja med att välja bort tändvätska. Den förstör inte bara smaken på maten och omgivningens luft, den görs också nästan uteslutande av paraffin, en fossil oljeprodukt som bildar koldioxid när den förbränns. Det är också ett farligt miljögift. Det finns många bättre alternativ, se nedan Folie är för många en oumbärlig produkt vid grillning, men inget för den miljömedvetne. Att framställa aluminium, som folie görs av, kräver mycket hög energiåtgång. Aluminium kan i höga halter skada nervsystemet och fortplantningsorganen. Därför ska du alltid undvika att lägga syrarik mat i folie eftersom detta frigör aluminium. Använd en form eller bakplåtspapper och grilla med indirekt värme istället. Engångsgrillar är därmed inte heller att rekommendera då de görs av aluminium OCH innehåller tändningspapper dränkt i paraffin. Kolgrillen är bättre än gasol, eftersom gasolgrillar ger mer koldioxidutsläpp och grillkolet är gjort av trä. En elgrill är alltid ett bra alternativ som brukar vara det enda tillåtna på en lägenhetsbalkong.

Välj rätt kol

Varje år använder vi svenskar över 10 000 ton grillkol. Det finns en mängd märken och många är riktiga miljöbovar! Grillkol kan vara gjord av impregnerat rivningsvirke eller till och med djurkadaver. Djurmjöl, lim och arsenik har hittats i många billiga grillkolsorter. Därför har branschen börjat kvalitetsmärka grillkol. Välj FSC och SIS-märkt grillkol. FSC står för Forest Stewardship Council och är en oberoende, internationell medlemsorganisation. Deras miljömärkning innebär att skogen sannolikt är bättre skött ur miljösynpunkt. SIS-märkt grillkol innebär att kolet kommer från trä som inte är kemiskt behandlat. Kolla också ursprunget till kolen. Välj närproducerat – då har det med stor sannolikhet gått åt mindre utsläpp för transporten.

Tänd grillen miljövänligt

När du slängt tändvätskan finns många sätt att få en bra grillglöd. Stearinbaserat tändpapper var den första miljögodkända tändprodukten. Häll kolen i en hög. Bryt 2-4 strimlor tändpapper och sprid över kolbädden. Tryck ner strimlorna lite, utan att de täcks. Tänd på papperets rivna kant. Eltändare är bra om du ar tillgång till miljömärkt el. Lägg ner den gaffelformade tändaren i kolen. Låt ligga 10 minuter så glöden blir klar. Skorstenständare är ett rör du fyller kolen i. Bottna med några strimlor tändpapper eller vanligt papper. Fyll på kol och tänd underifrån. När glöden är klar tömmer du över den i grillen. Looftlighter som tänder glöd med varmluft behöver också el men bara en kort stund. Det är snabbaste sättet att få glöd miljövänligt. Efter 60 sekunder är kolen tänd och du kan antingen låta den brinna och bli klar av sig själv, eller skynda på en genom att fortsätta rikta luftströmmen mot samma punkt. Eftersom tändaren tillsätter syre blir kolen grå och grillklar på bara några minuter. Tändkuber och braständare fungerar bra att stoppa in bland kolen. Nackdelen är att de vanligtvis innehåller paraffin. Då är det bättre med en liten ljusstump av äkta stearin.

1. Övning ger färdighet - Det bästa sättet att lära sig grilla på är att grilla. Prova dig fram och lär av dina misstag/framgångar!
2. Tålamod - Vänta alltid tills grillen är riktigt varm innan du lägger på det du vill grilla. Det tar ca 30 minuter för briketter och 20 minuter för kol att uppnå perfekt temperatur.
3. Rumstemperatur - Låt köttet vila både före och efter grillning. Alla smaker kommer bättre fram om köttet har rumstemperatur när man lägger det på grillen och om det får vila en stund efter grillningen.
4. Olja - Grillgallret skall vara rent och riktigt varmt så maten inte fastnar. Olja gärna in det rena gallret med en neutral matolja.
5. Droppsäkra - Skrapa av marinaden innan du lägger maten på grillen så att den inte droppar ner i glöden och fattar eld.
6. Grilltid efter råvara - Lägg inte för mycket på grillen samtidigt, risken är att något hinner kallna innan man skall äta om man t.ex. grillar squash, korv och kött samtidigt.
7. Rätt placering - Tunna köttbitar grillas snabbt på den varmaste delen av grillen, större bitar kräver mindre värme och längre tid för att bli riktigt bra.
8. Termometer - Köp en bra grilltermometer, gärna en digital så du slipper chansa på om köttet är klart.
9. Tillbehören - Satsa på goda, kalla tillbehör som tsatsiki eller salsa. En örtolja som man snabbt mixar i en blender eller med en stavmixer smakar underbart!
10. Rengör - Rengör grillgallret när det fortfarande är varmt med en stålborste.

Fylld savojkål med kronärtskockscrème

En matig fylld kål som gärna serveras skuren i klyftor. Kronärtskockscrème och tomater passar bra till.
Testa också med till exempel piennolotomater i knippe, grillade på indirekt värme 10–15 minuter.

Du behöver:

4 portioner

• 1 stort savojkålshuvud (ca 1,2 kg)
• 1 zucchini
• 1/2 purjolök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 tsk hackad färsk timjan
• 1/2 dl olivolja
• 2 dl couscous
• 2 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 dl kokta linser, t ex belugalinser
• Salt och svartpeppar

Kronärtskockscréme

• 290 g marinerade kronärtskockshjärtan
• 1 dl crème fraiche
• 1 liten vitlöksklyfta
• Finrivet skal av 1/2 citron
• 1 tsk saft av citron
• Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Skär loss cirka åtta stora kålblad. Koka dem 1 minut. Skölj i kallt vatten och låt rinna av väl. Skär loss ytterligareen bit av kålhuvudet och strimla fint. Ungefär 3 deciliter behövs.
2. Riv zucchinin grovt. Skiva purjon tunt. Hacka vitlök och timjan. Fräs kålstrimlet, zucchini, purjo, vitlök och timjan väl i oljan 3–4 minuter.
3. Tillsätt couscous och buljong, rör om. Täck med lock och låt svälla 5 minuter. Rör ner linserna. Salta och peppra.
4. Lägg långa steksnören som ett kryss i en bunke. Placera tre kokta savoykålsblad omlott så att de bildar en skål. Lägg i couscousblandningen och täck runt om med resten av bladen. Bind väl med steksnöret flera varv runt kålen. (Det är lite pilligt men är man två personer kan det underlätta.)
5. Grilla kålbollen på indirekt värme cirka 20 minuter på varje sida, tills den har fått fin färg. Låt vila 5–10 minuter.

Kronärtskockscrème:

1. Häll av det mesta av oljan från kronärtskockorna.
2. Mixa alla ingredienser till en crème. Smaka av med salt och peppar. Servera kålen varm eller ljummen med kronärtskockscrèmen.

Kungsfisk med avokadosalsa

Fisk på grillen blir så där härligt rökigt med en skön medelhavskänsla. Här tillsammans med en fräsch avokadosalsa med tomat och koriander.

Du Behöver:

• 2 hela kungsfiskar à ca 350 g
• 1 lime
• 2 msk vegetabilisk olja
• salt och peppar

• 2 avokado
• 2 tomater
• ½ rödlök
• 2 salladslökar
• ½ chili
• 1–2 msk citronsaft
• 1 liten näve färska korianderblad
• vegetabilisk olja

Gör så här:

I köket

1. Skrapa bort fjällen med en kniv och skölj fiskarna under kallt vatten.
2. Pensla med olja utanpå och salta och peppra både inuti och utanpå. Lägg skivad lime i buken. Lägg fisken i grillhalstret och stäng det med ett klick.
3. Avokadosalsa: Tärna avokado och tomater. Hacka rödlöken fint, skär salladslöken och chilin i fina strimlor och grovhacka korianderbladen. Vänd samman alltihop till en salsa. Smaka av med limesaft, lite olja, salt och peppar och servera till fisken.

Vid grillen

1. Fyll skorstenständaren till hälften med Weberbriketter och gör i ordning grillen för grillning över hög värme, ca 240–250 grader. Lägg grillhalstret på grillen och grilla fiskarna i ca 15 minuter per sida, tills de har en innertemperatur på 60 grader.

Du kan kolla om fisken är färdig genom att lyfta upp lite av köttet på den tjockaste delen av fisken för att se om benen är vita. Är benen vita så är fisken färdig.

Pizza med getost

Baka pizza med Big Green Egg? Det är enklare än du tror. Och resultatet är minst lika gott som när den bakas i en autentisk stenugn.

Du Behöver:

4 personer

Pizzadeg

• 150 ml ljummet vatten
• 3,5 g torrjäst
• ½ tsk socker
• 250 g mjöl + extra för att mjöla
• ¼ tsk salt
• ½ msk olivolja

Topping och sallad

• 100 g getost
• 2 små zucchiner
• 4 baby-gemsallad
• 3-4 msk olivolja
• 1 citron
• 8 kvistar timjan
• 2 msk honung
• 2 msk yoghurt
• 50 g rökta mandlar

Gör så här:

1. Häll upp hälften av vattnet i en skål och lös upp jästen och sockret i vattnet. Blanda mjöl med salt, olivolja och resten av vattnet i en skål. Tillsätt den upplösta jästblandningen och knåda till en smidig och elastisk deg. Täck över med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i ca 30 minuter. Ta fram getosten ur kylen så att den blir rumstempererad.
2. Tänd grillkolen och värm till 200°C. Skär bort ungefär en tredjedel av zucchinins smala ände (den ska användas som pizzatopping). Dela resten av zucchinin på längden i fyra bitar. Dela salladshuvudena och ringla lite olivolja över dem och zucchinibitarna. Dela citronen.
3. Lägg zucchinibitarna och citronhalvorna på grillgallret. Stäng locket och grilla zucchinin ca 8 minuter. Vänd zucchinin och citronen varannan minut. Lägg de delade salladshuvudena på gallret efter ca 6 minuter och grilla ca 1 minut på vardera sida. Stäng locket på grillen efter varje moment.
4. Ta upp grönsakerna och citronhalvorna från gallret. Lägg grönsakerna i en skål och spara citronhalvorna till senare. Lyft grillgallret och placera convEGGtor under gallret och lägg pizzastenen ovanpå. Stäng locket på grillen och öka temperaturen till 300 °C.
5. Knåda pizzadegen igen och dela i fyra lika stora bitar. Mjöla arbetsbänken och en kavel och kavla ut de fyra degbitarna till fyra tunna pizzor. Smula sönder getosten till en mjuk massa och bred ut över pizzorna. Skiva ungefär 10 skivor av den sparade zucchinin till varje pizza. Riv bladen från timjankvistarna, strö över pizzorna och ringla en halv matsked honung över varje pizza. Krydda med färskmalen peppar.
6. Lägg den första pizzan på pizzastenen. Stäng locket på grillen och grädda pizzan i 5-6 minuter tills kanten är vackert gyllenbrun. Pressa saften från en halv grillad citron över den grillade zucchinin och salladshuvudena. Ringla olivolja över och krydda generöst med salt och peppar. Blanda salladen, ringla yoghurt över och strö över de rökta mandlarna.
7. Ta upp den första pizzan från bakstenen och lägg nästa pizza på stenen. Skär pizzan i bitar. Servera den första pizzan med salladen och den andra citronhalvan för den som vill pressa extra citronsaft över pizzan eller salladen. Grädda sedan övriga pizzor, så att det hela tiden finns varma pizzor på bordet.