Julbaket

Doften av julbakat!

Äntligen är det dags att börja baka inför jul! Finns det något mysigare än doften från julbaket som sprider sig i huset?
Vi kikar in hos Anna Carolina Magnusson som driver instagramkontot annacarolinebakar för att inspireras av vad hon
bakar till sin jul, och här delar hon med sig av sina ljuvliga recept!

TILL RECEPTEN

Amarettirutor med mascarpone-frosting och granatäpple

Du behöver

• 3 äggvitor ( ca 1 dl)
• 3 dl socker
• 2 msk mandellikör
• 6 dl mandelmjöl
• 100 g grovhackad mandel
• 1 krm salt

Mascarpone-frosting

• 125 g mascarpone
• 1dl lemoncurd ( färdig på burk)
• 1,25 dl grädde
• 1/2 dl florsocker

Gör så här

1. Vispa äggvitorna till ett vitt skum. Tillsätt sedan sockret lite åt gången under vispning så att du får en vit tjock marängsmet.
2. Vänd sedan ner mandelmjöl och den hackade mandeln samt salt och mandellikör.
3. Häll ut smeten i en bakpappersklädd form 30×30 använd oljade händer för att trycka ut smeten jämt över hela botten.
4. Grädda på 200°c ca 8-10 minuter.
5. Skär sedan rutor innan kakan svalnar.

Frosting

1. Vispa lemoncurden med elvisp så att den mjuknar.
2. Tillsätt sedan mascarpone, grädde och florsocker.
3. Vispa ihop tills den blir lagom konsistens att spritsa på dina amaretti rutor.
4. Toppa sedan med granatäpplekärnor, servera och njut

Julens godaste jordnötsknäckbräck

Du behöver

• 2 dl socker
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl grädde
• 50 g smör
• 200 g jordnötter

Gör så här

1. Ta fram en tjockbottnad vid (rymlig) kastrull och lägg i socker, sirap, grädde och smör. Rör runt så att smöret smälter och låt sedan koka ganska kraftigt utan att du rör så mycket.

2. Använd en termometer för att kontrollera gradantalet. När knäcksmeten är emellan 135°c till 140°c så är den klar.

3. Ta då av kastrullen från plattan och häll i jordnötterna. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper så att den flyter ut.

4. Skär sedan bitar innan den stelnar helt. Eller så bryter du lagom stora bitar efter den stelnat.

Mjuk pepparkaka med lingon och rom

Du behöver

• 200 g smör (bryn gärna för extra mjuk god smak)
• 1 dl olja
• 5 ägg
• 4,5 dl socker
• 5,5 dl mjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1 dl gräddfil
• 1 dl rårörda lingon
• 1/2 dl rom
• 1 msk vaniljsocker
• 1 påse pepparkakskrydda (18g)
• 1 msk kanel
• 1 tsk salt

Gör så här

1. Smält smöret (bryn gärna) och ställ sedan sidan för att svalna lite..

2. Vispa ihop ägg och socker riktigt pösigt (vitt fluff)

3. Blanda sedan ihop alla torrvaror och sikta ner i äggvispet. Vänd runt så att det blir klumpfritt.

4. Tillsätt olja, rom, rårörda lingon och gräddfil i det smälta smöret (gör inget att blandningen skär sig).

5. Vänd ner tillsammans med ägg och torrvaror och rör runt så att allt blandas. Häll sedan smeten i din smorda Nordic ware form som rymmer 2,4 L

6. Grädda på 155 °c i cirka 1 timma (kolla med en teststicka så att kakan är klar då alla ugnar är olika)