Grytor

Köpguide – vilken gryta ska jag välja?

Kapacitet: Ska du endast göra en tillhörande sås till maten eller ska du koka massor av potatis? Det finns grytor för varje behov samt en mängd olika storlekar att välja mellan. En bra utgångspunkt till det vanliga hushållet är att ha minst tre olika storlekar. Det vanligaste är att man har en kastrull som man kan göra såser eller mindre portioner i. Till kastrullen så passar en vanlig gryta på omkring 2 liter bra, i den kan du koka pasta, potatis och liknande. Sist men inte minst är en gryta på 3,5–4 liter perfekt för köttfärssås och mycket annat.

Induktion: Under åren så har fler och fler grytor börjat fungera på induktion. Väljer du mellan grytor som är tillverkade av ren aluminium eller ren koppar så kommer dessa inte att fungera på induktion, detta då de inte har några magnetiska egenskaper, vilket behövs för att induktionshällen ska fungera. Alternativt kan man välja att investera i en induktionsplatta. Denna läggs mellan induktionshällen och grytan, på så vis blir grytan och spisen kompatibla.

Värmefördelning: Några material leder värme bättre än andra. Det behöver nödvändigtvis inte betyda att några material är sämre. Tillexempel så har koppargrytor en bra värmefördelning, vilket resulterar i ett jämnare resultat. Koppar reagerar också snabbt vid värmeförändringar oavsett om temperaturen höjs eller sänks. Även gjutjärn är en bra värmeledare samtidigt som fördelen med gjutjärn är att den håller temperaturen mycket väl. Detta gör gjutjärn mycket bra för servering.

Material: Grytor kan köpas i en mängd olika material som alla har sina olika fördelar. Många gånger är fråga också vilket material som man föredrar att arbeta med i köket. De vanligaste materialen att välja mellan är: gjutjärn, rostfritt stål, koppar, aluminium, kolstål eller keramik. Gjutjärn och koppar utmärker sig med sina goda värmefördelningsförmågor som sker genom hela grytan. Rostfritt stål passar perfekt till soppor och för att koka både pasta och potatis. Aluminium passar bäst till rätter med ägg och mjölk, men har också en tendens till att enklare bränna vid en risotto. Kolstål är utmärkt till stekning och när du vill få en fin stekyta på råvarorna.

Lock: Vad du ska tillaga i din gryta är en avgörande faktor ifall du behöver ett lock eller inte. När du ska koka matvaror så kan det vara en fördel med ett lock då man snabbare kan få vattnet att koka. Ett lock är också bra att ha under kokningen. Finns möjligheten att välja din utvalda gryta med lock så är det bästa alternativet att välja med lock. På så sätt kommer locket att finnas den gången du behöver det.

Rengöring: Hur du önskar att rengöra grytan avgörs mycket på vilket material då väljer. Vill du kunna rengöra grytan i diskmaskinen bör du överväga material som rostfritt stål, aluminium eller keramik. För att uppnå den längsta livslängden rekommenderas det dock att man alltid rengör grytor för hand. Koppar och gjutjärn ska handdiskas för bästa underhåll. Men då kommer du också ha grytor som kommer att hålla genom flera generationer.

Möt ugnsgrytan - Den enkla vägen till bättre mat

Idag kan du få många olika typer av ugnsgrytor. Några är tillverkade i lera, som på gamla dagar, andra är i gjutjärn eller stengods. Vilken modell som fungerar bäst är en smaksak. Kanske har du erfarenheter av en i lera, och menar därför att den är bäst men många gånger kan en av ex. gjutjärn vara minst lika bra.

Kärt barn har många namn

Ordspråket "kärt barn har många namn" kommer verkligen till sin rätt i förbindelse med ugnsgrytan. Några känner dem kanske bättre som en cocotte eller tangine - idén är den samma, vad den än kallas. Det kommer även vara en del av er som känner igen den som Römertopf - men det är faktiskt bara ett varumärke.

Römertopf är den välkända ugnsgrytan som är tillverkad av lera. En stor fördel med den är att du kan använda den både i mikrovågsugnen och i en vanlig ugn. Samtidigt tål den även maskindisk. Den fås i två olika storlekar - så även i den lilla familjen är den en lösning. En nackdel är dock att ska blötas ner i ca 10 minuter innan användning, för att undvika att leran blir porös. Det är en av de saker man ska ha med i beräkningarna.

Få ut mest möjligt av din ugnsgryta

Inget fett - Ta t.ex. en stek och några grönsaker och lägg det i en ugnsgryta. Många gånger kan rätten faktiskt klara sig utan fett om det är nog med vätska i köttet. Känner du att du bör tillsätta något kan du med fördel tillsätta lite buljong.

Vitaminer och mineraler bevaras - Då den arbetar under lock kan dessa inte ångas bort. Därmed förblir vitaminerna och mineralerna i rätten!

Smaken förstärks - Åter igen - rätten tillagas under lock. Smakerna kan då inte försvinna från maten och därmed förstärks smakerna. 

Använder egen saft och kraft - Tillbaka till att smaken förstärks, så använder dina råvaror sin egen saft och kraft och denna byggs upp. Inga tillsatser eller smakförstärkare är nödvändiga.

Du kan använda din tid - Använd väntetiden på något som du kanske inte skulle haft tid till annars. Med en ugnsgryta ska du endast lägga ingredienserna i ugnsgrytan och stoppa in den i ugnen så klarar den resten själv.

Bekväm och enkel rengöring - De flesta ugnsgrytor tål maskindisk, vilket gör rengöringen ännu lättare. Men samtidigt är det även ett enda redskap som du använder - mindre disk!