Pro Kockkniv 23,5 cm

Den här kniven är i princip den ultimata haute cuisine-arbetshästen, ganska smidig trots sin längd, tack vare dess lätthet och balanspunkt, som sitter fint mellan bolster och blad. Och vilken kniv det är, fin och tunn bakom eggen, även om det inte är en riktig laser, glider den ganska lätt genom råvaror, du kan knacka-skära även kålrot (rutabaga för tydlighet :) ) smärtfritt. Bladet smalnar riktigt bra mot spetsen, så du kan göra riktigt delikat spetsarbete (spetsen är mycket smalare än till exempel Mac MTH-80:s) och trots sin tunnhet är den inte för ostadig (ok, hantera dina förväntningar, den är inte lika robust som en fullförstärkt Wüsthof classic, men ganska nära), om den hanteras korrekt kan du till och med skära butternut squash, bara undvik att vrida och bända bladet. Och tack vare att den är gjord av mjukare stål än vissa andra, hårdare japanska knivstål som VG-10 eller SG2 som är fantastiska stål i sig själva (de behåller sin egg i evigheter) men är mer spröda än Macs oannonserade stål, som är riktigt lätt att slipa, tänk bara på att slipvinkeln är ungefär 70/30; om det var fullständig grekiska för dig kan du köpa en rullslip från Mac eller Yaxell. Men som man säger, att vara felfri är inte perfekt: stålet i detta blad är bara nominellt rostfritt (jämfört med din vanliga bestick): Det kommer att missfärgas eller utveckla fläckar om det lämnas utan tvätt/torkning efter användning, bara 5 minuter bör räcka, men "skadan" är bara kosmetisk. Den andra nackdelen är att ryggen och hälen inte är rundade, och ganska skarpa, så om du planerar att arbeta med denna kniv flera timmar om dagen utan förhårdnader, rekommenderar jag att använda 100 sandpapper för att runda dem :) Och den sista 'klagomålet' är mycket subjektivt: MAC-MBK95 är inte särskilt flashig, det är en anspråkslös arbetshäst som presterar långt över sin prisklass.