Tellier Kålhyvel (Krauthobel) 60 x 23 x 5 cm

En klassiskt tysk krauthobel för att hyvla kål till surkål.
Tillverkad av bok och laminat. Tre kraftiga rostfria knivar skär kålhuvudet snabbt och effektivt till strimlor.

Kan användas till alla typer av täta kålhuvuden.

Mått 60 x 23 x 5 cm.

Recept på egen surkål:

Strimlad vitkål stöts med grovt salt så att den vätskar sig. Dofilus hjälper till att syra kålen. En rostfri hink eller stor bunke och en potatisstöt är bra redskap. Receptet går mycket bra att dubbla.

Det här behövs till 4 - 5 liter surkål:
2 kg vitkål
2 msk grovt salt
2 msk Dofilus

Gör så här:

Klyv kålhuvudet. Skär bort stammen och strimla kålen fint. Lägg lite av kålen i en hink och strö över lite av saltet. Stöt med förslagsvis en potatisstöt så att kålen vätskar sig lite. Lägg på ytterligare lite kål och salt och stöt och upprepa tills all kål och salt är färdigstött.
Över sista lagret kål hälls Dofilus. Lägg en tallrik och en tyngd ovanpå så att vätskan täcker kålen. Om inte, tillsätt lite saltat vatten.
Låt kålen stå i rumstemperatur ca två veckor. Kontrollera då och då att vätskan fortfarande täcker kålen. Om det har bildats ett slags vitt mögel tas det översta lagret bort.
Efter ca två veckor är kålen färdigjäst, och håller sig då ca en månad i kylskåp.