Microplane startade egentligen med att tillverka träraspar till snickare och timmermän. Men en dag 1994 skulle en kanadensisk husmor göra apelsinkaka. Frustrerad över sitt rivjärn hämtade hon i stället mannens trärasp och upptäckte att den var det perfekta rivjärnet.

Ett Microplane rivjärn består av ett stort antal små rakbladsvassa kanter som är etsade istället för stansade som på traditionella rivjärn. Skäret blir därmed otroligt skarpt och kan göra mycket fina snitt genom maten (eller träet) i stället för att riva eller slita: En idé som är patenterad av Microplane.

Alla Microplane-rivjärn är tillverkade för professionellt bruk och tål naturligtvis maskindiskning.