Bulgogi i salladsblad

Du behöver

Kött:

• 600 gr hel entrecote

• 4 msk japansk soja

• 2 msk strösocker 

• 1 msk sesamolja 

• 0,5 rivet päron

• 2 msk vitt vin 

• 2 klyftor vitlök, rivna

• neutral rapsolja att steka i

Spenat i sojavinägrette:

• 150 gr färsk spenat

• 2 msk ljus soja

• 1 msk risvinäger

• 0,5 msk socker

Sesammarinerade böngroddar:

• 150 gr färska böngroddar (från mungbönor)

• 1,5 tsk salt

• 2 tsk sesamolja

• 2 tsk rostade sesamfrön

Ssamsås:

• 3 msk gochujang

• 3 msk doenjang

• 1 msk sesamolja

• 1 msk vatten

• 1 riven vitlöksklyfta

• 2 hackade salladslökar

• 1 msk rostade sesamfrön

Sojamajonnäs:

• 2 dl majonnäs (gärna japanski typ kewpie)

• 2 tsk japansk soja

• 1 riven vitlöksklyfta

Till servering:

• Kokt Koreanskt/japanskt ris

• 3 olika sorters salladsblad, såsom gemsallad, krispsallad och huvudsallad

• Kimchi  (hemgjord eller köpt)

Gör så här

Kött:

• Blanda alla ingredienser till marinaden. Skiva köttet så tunt det går och lägg det i marinaden. Låt stå i minst 30 minuter, men gärna över natten. Stek sedan köttet, lite i taget, på en riktigt het panna i lite rapsolja. Om man steker för mycket på en gång kokar det istället för att stekas, så undvik det.

Spenat:

• Lägg spenaten i ett durkslag. Koka upp 2 liter vatten och häll det över spenaten. Skölj spenaten i iskallt vatten tills den är helt kall. Krama vattnet ur spenaten. Blanda soja, risvinäger samt socker till sockret löst sig. Blanda väl med spenaten. Lägg i en skål.

Böngroddar:

• Lägg böngroddarna i en bunke. Koka upp 2 liter vatten och häll över böngroddarna. Skölj sedan groddarna med iskallt vatten. Låt rinna av väl i durkslag. Blanda groddarna med sesamolja, salt och sesamfrön. Lägg i en skål.

Ssamsås:

• Blanda samman alla ingredienser. Lägg upp i en skål.

Servera det nystekta köttet med ssamsås, sojamayo, spenat och böngroddar, ris, kimchi, samt salladsblad att lägga allt det goda i. Ät gärna med händerna!