Bulgur- och quinoasallad

Du behöver

• 2,5 dl ekologisk fullkornsbulgur och quinoa

• 5 dl vatten

• 2 krm salt

• 1 st avocado

• 40 g sojabönor

• 1 st granatäpple

• 40 g gula russin

• 1 st broccoli

• 1 st polkabeta

• 1 knippe mynta

• 1 knippe basilica

• 100 g fetaost

• 40 g rostade cashewnötter

• Olja till stekning av broccoli

• Salt

• Peppar

Gör så här

1. Häll i bulgur och quinoan i behållaren i riskokaren. Tillsätt vatten och salt och starta programmet ”Lentils”.

2. Skär ner broccolin i buketter och stek till fin färg. Skiva broccolistjälken så tunt som möjligt.

3. Dela granatäpplet och knacka ut kärnorna.

4. Skiva betorna tunt.

5. Dela avocadon i fina bitar, strimla basilikan och myntan och tillsätt örterna till önskad smak.

6. Blanda alla ingredienser förutom fetaosten.

7. Smula fetaosten över salladen innan servering.