Enkel gnocchi på Trangiakök

Du behöver

• 500 g potatis av mjölig sort

• 250 g vetemjöl

• 4 äggulor

• 1 tsk riven muskot

• Salt

Tillbehör:

• 300 g spetskål (finskuren)

• 150 g enriskrökt fläsksida (kuber om 2x2 cm)

• 150 g vinterskivling (eller ostronskivling)

• 100 g rårörda lingon 

• 50 g smör

Rårörda lingon (förbered dagen innan)

• 250 g frysta lingon

• 80 g socker

Gör så här

1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och låt svalna lite. Pressa genom potatispress i en bunke

2. Blanda den pressade potatisen med ägg och salt till ett mos. Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös men kan formas med hjälp av mjölade händer

3. Rulla degen till 2–3 cm tjocka rullar på mjölad bänk. Plasta in rullarna med plastfolie så att du kan transportera dom. Innan tillagning, skär då i ca 3 cm stora bitar och lägg på mjölat underlag

4. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka gnocchin i omgångar ca 2-3 minuter, de är klara när de flyter upp till ytan. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper

5. Hetta upp smör i stekpannan. Stek det enrisrökta fläsket gyllenbrunt på hög värme, tillsätt därefter gnocchin och stek tills den är gyllene. Lägg därefter i vinterskivlingen och spetskålen och fräs allt under omrörning på hög värme. Fördela upp på tallrikar och servera med rårörda lingon

Rårörda lingon

1. Blanda i en bunke och låt lingonen tina tillsammans med sockret. Rör om emellanåt så sockret löser upp sig