En bra soppgryta är inte dumt att ha hemma. Smidigt slänger du ihop ett storkok och vips har du lunchlådor för hela veckan. När vi på Bagaren och Kocken pratar om soppgrytor är det främst de stora kastrullerna som vi syftar på, från 7,5 liter och uppåt. Inte så enkelt att få plats med i skåpen tänker du, vi vet svarar vi. Däremot kan en soppgryta tjäna som en riktig vardagshjälte när tiden är knapp och veckorna rullar på i ett fasligt tempo. Bra då med en gryta som löser middag för många magar och dessutom ger portioner till påföljande dagar.
Den perfekta soppgrytan eller kastrullen för storkok hur ser den egentligen ut? Vilka funktioner är viktigt och finns det några som rentav är onödiga? Här är Bagaren och Kockens guide till bästa kastrullen för storkoket.
Storlek: Börja med att ta en titt i köksskåpet, vilka kastrullstorlekar har du redan? Det vanligaste kastrullsetet innehåller en större gryta som rymmer upp till sex liter. När vi pratar om en soppgryta menar vi en kastrull som rymmer från 7,5 liter och uppåt. Om du redan har en stor 6-liters kastrull hemma kan det kanske tyckas något onödigt att satsa på en mindre soppgryta. Vår rekommendation är istället att välja en som är runt 11 liter stor - perfekt för goda soppor och storkok. Det enda du behöver tänka på är hur mycket plats du har i skåpet - så kika under produktspecifikationer för att se hur stor grytan du tänkt köpa är och sen är det bara att ta fram måttbandet.
Handtag: Det andra du bör fundera över är hur handtaget ser ut? Här söker du ett som är greppvänligt och gärna brett med plats för fyra fingrar mellan kastrull och handtag. Om din kastrull innehåller 10-12 liter och dessutom är rykande het är det viktigt att du inte riskerar att tappa den. Kanske har du även grytvantar på dig när du lyfter? För längst hållbarhet - välj en kastrull med handtag som är fastnitade före de som har svetsats på plats. Obs! Det påverkar inte funktionen om det är svetsade eller nitade bara att det senare håller längre.
Material & lager: En soppgryta används främst till kokning och därmed är det lika viktigt, som när det gäller andra grytor, att sidorna är uppbyggda i flera lager. En kastrull i rostfritt stål modell större blir snabbt tung om inte enbart botten utan även sidorna är i flera lager. En bra soppgryta har en botten som fördelar värmen jämnt över hela bottenplattan - då undviker man att det som tillagas bränner vid. En emaljbeklädd gryta har fördelen att motverka just att maten bränner vid och det kan vara ett nog så viktigt argument för att välja en sådan. Samtidigt håller en gryta i rostfritt stål längre och för dig kanske det är ännu viktigare?
Vikt: Hur mycket väger grytan? Tänk på att ingredienser och förmodligen 10-12 liter vätska ska adderas. Du vill inte att grytan är för tung redan innan du börjat tillaga soppan. Emalj är ett lätt material men om kastrullen i rostfritt endast har en bottenplatta uppbyggd i flera lager så jämnas viktskillnaden dem emellan ut.
Lock: När det gäller locket till soppgrytan säljer Bagaren och Kocken både med- och utan glas och då i stål eller emaljbeklädd stål. Somliga föredrar det transparenta glaset eftersom att man då enkelt kan kika genom locket på storkoket medan det tillagas. Även om sannolikheten att vi skulle råka ha sönder glaslocket är mycket liten så kan vi inte annat än att återigen peka på att rostfritt stål är mindre ömtåligt och håller absolut längst.
Prisklass: Du vill betala för en design du gillar och en gryta i en storlek som får plats i köksskåpet. Mindre viktiga funktioner för soppgrytan är som nämndes tidigare att sidorna är uppbyggda i flera lager stål. Eftersom att det ökar vikten på en redan tung gryta och med tanke på vad du ska tillaga i den är det inte heller troligt att du bränner fast maten på sidorna. Med andra ord är det inte i det här fallet motiverat att betala mycket pengar för en dyr gryta om det är just sidor i flera lager stål som står för merparten av kostnaden.
För att lyckas med soppan krävs varken kockutbildning eller särskilt mycket tålamod. Men några få råd kan vara skillnaden mellan en god och en fantastisk soppa. När du nu gör ett storkok vill du ju vara säker på att varje portion kittlar smaklökarna. Här kommer Bagaren och Kockens 5 bästa tips på hur du lyckas med soppan.
1. Överkoka inte protein och grönsaker så att köttet blir segt och grönsakerna tappar spänst. Du undviker det enkelt genom att inte koka soppan utan sjuda den - endast några få bubblor på ytan är nyckeln till framgång.
2. Glöm inte tillbehören, en soppa med hetta kompletteras gott med en klick svalkande yoghurt gjord på mejeri eller havre. Att skapa textur med krutonger, frön eller nötter är även det enkla sätt att ta smakupplevelsen till nästa nivå.
3. Smakhöjare - snåla inte på saltet och underskatta inte nymalen peppar! Fler goda inslag ger du din soppa med färska örter, riven parmesan, balsamvinäger eller citronsaft. Smaka på buljongen innan, om du inte tycker om den är det sannolikt att du inte heller kommer uppskatta den i soppan. Många gånger “räcker det” att ge grönsakerna utrymme att stå för smak och färg. En god fond är även det väl investerad tid och pengar.
4. Soppa är den perfekta utflyktsmaten! Koka, häll upp på termos och sen är det bara att bege sig ut och njuta av naturen!
5. Om tiden är knapp Använd tryckkokare., på under en timma kan du få till en ljuvlig soppa. Visst har även vi hört skräckhistorier om osäkra tryckkokare men dagens köksapparater håller hög standard och testas noga - du behöver inte känna dig otrygg med en tryckkokare i köket!
