Varför är den så snabb?
Kokpunkten för vatten är 100 grader. Kokpunkten ändrar sig dock under tryck, vilket innebär att vid högre tryck så höjs kokpunkten. När du använder din tryckkokare vid maxtryck så ligger kokpunkten på cirka 120 grader. Denna temperaturökning är orsaken till den förkortade tillagningstiden.
Låter en tryckkokare?
De äldre modellerna kan mycket väl låta och väsnas när de används. De nyare tryckkokarna är så gott som ljudlösa. Blir trycket för högt i din tryckkokare så har de en säkerhetsventil som ser till att släppa ut lite luft – detta kan låta som ett lite visslandeljud.
Hur lite/mycket ska jag fylla den?
Du måste minst ha i ¼ liter vatten, men du får även vara försiktig med att ha i förmycket. Det är en mycket lite mängd ånga som smiter ut, så resten kommer att bevaras i rätten. Dessutom är det viktigt att du inte fyller tryckkokaren med mer än 2/3 delar av grytan. Det är oftast en markering på grytans insida och denna bör följas. Några råvaror växer när de kokas, så i dessa fall bör du kanske max fylla grytan till hälften.
Hur utjämnar jag trycket så att det kan svalna?
Det finns flera olika sätt att tryckutjämna på när maten kokat klart. Omedelbar nedkylning sker när du sätter tryckkokaren i vasken och låter en tunn, kall vattenstråle rinna ner över locket. Detta är metoden som används mest. Snabb tryckutjämning när du ”stänger av” tryckkokaren. Dra sedan långsamt och försiktigt i låsmekanismen tills det kommer ut lite ånga ur ventilen. Den sista är långsamt tryckutjämning vilket sker när du tar bort tryckkokaren från plattan och ställer den åt sidan. Då faller trycket långsamt, cirka 15 minuter. Rätten kokar fortfarande och vid vissa tillfällen kan du minska kokningstiden med samma tid.
Kapacitet: Som så många andra köksprodukter så finns även tryckkokare i flera olika storlekar. Du hittar tryckkokare mellan allt från 3 till 10 liter. Det du ska komma ihåg är att de behövs extra mycket plats i en tryckkokare. Med detta menas om du köper en tryckkokare på 3 liter kan den max fyllas med 2 liter. Därför är det bra att veta till hur många du vill kunna laga till åt gången. Fördelen med en tryckkokare är att du också kan använda den som en vanlig gryta utan locket.
Säkerhet: De moderna tryckkokarna är mycket säkra att använda jämfört med de första som fanns på marknaden. Håll ögonen på om det finns extra ventiler, en låsfunktion på locket och en ventil som automatiskt slår till om trycket blir för högt.
Användarvänlighet: Några modeller är utrustande med två handtag, vilket gör dem mycket enkla att flytta omkring. Detta är särskilt en fördel om du har en stor modell. Dessutom kan det också vara en fördel om handtagen går att ta av då detta gör förvaringen mycket enklare. De finns också tryckkokare som har flera låsmöjligheter, vilket gör det enklare att arbeta med tryckkokning.
En läcker rätt som normalt tar cirka 30 minuter att koka, men som vid tryckkokning endast tar 5 minuter. Du kan servera rätten med ris, strutar av rispapper eller som den är. Det är lite förberedelsetid som inte är medräknat i de fem minuterna för tryckkokningen.
Det du behöver är:
1 kg. tärnat fläskkött
2-3 morötter
6 nya lökar
2 skivor färsk ananas
1 röd paprika
Curry och färsk chili efter smak
2-3 krossade vitlöksklyftor
5 dl vatten
2-3 msk. majsstärkelse
Salt och peppar
Se till att börja med grönsakerna och frukten genom att skära dem i större bitar.
Bryn köttet i din tryckkokare med salt och peppar. Vrid ned värmen och häll över curry, färsk chili och krossad vitlök.
Sedan kommer morötterna, lök, röd paprika och ananas. Rör ihop vattnet med majsstärkelsen och häll i blandningen.
Sätt på locket på din tryckkokare och lås det. Sätt under tryck på maxtemperatur tills tryckkokaren visa fullt tryck. Nu börjar du ta tiden, rätten ska koka i 5 minuter, sedan ska den kylas ner.
Sedan är din måltid redo att serveras med de tillbehör som du föredrar eller utan. I vår produktvideo ser du en WMF tryckkokare som används för att göra en currygryta.
Få inspiration till flera läckra måltider i vårt blogginlägg här.
